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pH-Wert

Der pH-Wert ist ein Mass für den sauren oder basischen Charakter einer wässrigen Lösung. Die pH-Werte in verdünnten wässrigen Lösungen werden eingeteilt in: pH < 7 als saure wässrige Lösungen, pH = 7 als neutrale wässrige Lösungen und pH > 7 als basische (alkalische) wässrige Lösungen.

 

 

Phosphorsäure — H3PO4

Phosphorsäure ist in hoher Konzentration ätzend, verdünnt wird sie in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel, Säuerungsmittel (z. B. in Cola-Getränken), Säureregulator und Antioxidans (um das Ranzigwerden von Fetten und die Verfärbung von beispielsweise Fleisch, Wurst oder Kuchenfüllungen zu verhindern) eingesetzt (E 338). Phosphorsäuren dienen als Ausgangsstoff zur Herstellung von phosphathaltigen Düngern, Waschmitteln, Rostentfernern bzw. Rostumwandlern sowie zur Passivierung von Eisen und Zink zum Schutz vor Korrosion.